全株可食的超級新「星」：印加果

全株可食的超級新「星」：印加果

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 原生於安地斯山脈熱帶雨林的印加果，又稱星果藤、南美油藤，做為食物栽種已經超過3,000年的歷史，因富含不飽和脂肪酸，近年被譽為超級食物，而且全株都可食用，料理變化非常豐富。大廚們快來認識它！

 從頭到腳多元應用 整株都是寶
被秘魯奉為國寶的印加果，從綠色的星形蒴果、狀似核果的種子、翠嫩的葉片以及細幼的藤芽嫩尖，皆能以不同的形式應用在料理當中。印加果內含油脂率40~50%的種子，會以冷壓萃取成印加果油，含有豐富的Omega 3、6、9，其中Omega 3更是魚油的12倍，被譽為「長在樹上的魚油」。

 印加果食用與料理妙招
從頭到腳都是寶的印加果，從鮮果、果油、種子與藤芽嫩尖4個部位，為大廚們提供料理靈感：

 1. 鮮果煮湯去澀留香
生鮮果莢顏色翠綠具有生物鹼、澀味重，不能直接食用，適合搭配雞肉、排骨燉煮湯品，不但可煮去澀味，更多了鮮美滋味。

 2. 印加果油葷素料理皆宜
印加果油是由果實乾枯後的種子萃取而成，用法類似橄欖油，也可直接飲用，口感爽潤、味道清香，調拌各種冷、熱菜餚，皆能帶來淡雅核果風味。

 3. 種子烘焙香氣迷人
印加果的種子可以用低溫輕微烘焙，或用鹽炒熟。依照烘培深淺度不同，會具有咖啡豆與可可，或松子與南瓜子的香氣，可當作核果加入如腰果蝦仁一類的熱菜。

 4. 藤芽嫩尖與葉片可入菜
清晨鮮採的印加果藤芽嫩尖，口感類似過貓一類的蕨菜，質地爽脆清新，可做涼拌冷菜或者直接熱炒成鮮蔬料理。另外，新鮮的印加果葉經過日光曬乾後，可沖泡為草香豐富的茶飲或與其他香料調製成香草茶。

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Omega-3之王
• 榮獲「巴黎世博會金獎」
• 同時擁有Omega 3、6、9
• 奧米加-3(DHA+EPA) 含量達50%之多

產地:
*秘魯（油）

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