小幫手讓思路靈光

小幫手讓思路靈光

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除了三大營養素，其他營養素也是頭腦需要的小小工程師，能適時修補建造，讓思路突然靈光起來。像是維生素Ｂ群，尤其是Ｂ１、Ｂ２與菸鹼酸，就與能量產生與營養代謝有關。有了他們，營養素的代謝可以更順利，腦子更容易獲得能量。維生素Ｃ與Ｅ，則能幫助抗氧化。楊雀戀說，尤其腦子是磷脂類，特別容易有過氧化、記憶衰退的問題，補充蔬菜水果等富含維生素Ｃ、Ｅ的食物就特別重要。

礦物質也擔負重要任務。像是維持血液健康的鐵如果不夠，血液中運送的氧氣不足，頭腦就不可能運作得好。還有像是硼，與腦的活動力有關；鋅則幫助蛋白質及核酸合成，對注意力有幫助；鉻與鎂則能調節血糖，維持血糖穩定，讓思路清晰。不過，要吃出好頭腦，不光食物講究就可以，還要有正確的飲食習慣配合。

首先，要細嚼慢嚥。趙思姿說，這個好習慣除了對消化系統有幫助，還會刺激下視丘，促進腦細胞活動。吃早餐也很重要。楊雀戀表示，早餐是人在一段長時間禁食後的第一餐，給腦充足的養分，才有好的開始。如果想要保持頭腦清醒，則盡量不要「飽食」，不要吃過份油膩的食物，因為這樣消化會比較慢，血液留在腹中，容易使人昏沈。

而儘管現代人也可以選擇吃各式的營養補充品或保健食品，但楊雀戀還是建議，均衡飲食才是上策。因為食物中很少只有單一的營養素存在，不同的營養素間會有協同反應；流行病學的研究中甚至發現，某些萃取後的單一營養素是看不到功能的。她強調，要增加腦力，為工作加分，還是要從食物著手。

變聰明：五種好習慣
1. 先吃蛋白質再吃醣類
2. 避免油膩的食物
3. 細嚼慢嚥
4. 一定要吃早餐
5. 均衡飲食，不以維他命代替正常營養攝取

補腦力：五大營養素
* 醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類
* 蛋白質：奶、蛋、魚、豆類
* 脂肪： 椰子油、橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油
* 維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）
* 礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）
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