膳食纖維的功效(五)

膳食纖維的功效(五)

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一、促進消化

膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大,加快其轉運速度,減少其中有害物質接觸腸壁的時間。促進消化。

預防結腸和直腸癌,這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長,和腸壁長期接觸有關。增加膳食中纖維含量,使致癌物質濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用,致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。學者一致認為,長期以高動物蛋白為主的飲食,再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。

二、增強胃腸蠕動

膳食纖維在腸道易被細菌酵解,其中可溶性纖維可完全被細菌酵解,而非溶性膳食纖維則不易被酵解。酵解後的產物可作為腸道細胞和細菌的能量來源。促進腸道蠕動,減少脹氣,改善便秘。

痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。

三、增加飽腹感

膳食纖維是一種不可被身體吸收利用的多糖,提高膳食中膳食纖維含量本身可增加飽腹感,使攝入的熱量減少。利於減少食慾,降低食物的熱量,利於減脂。

四、緩釋碳水化合物吸收

膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的消化吸收速度。使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。經學者研究表明,食物纖維具有降低血糖和血脂的功效。減少因細胞中血糖飽和而引起的體內脂肪堆積,此方面也有利於減脂。





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