糙米
糙米
糙米為稻榖脫去外殼後，留下胚芽與米糠的部份。而我們一般吃的白米是連胚芽和米糠都除掉，剩下的胚乳部分。糙米比白米健康的地方正正是被磨走的胚芽和米糠部分。糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲存大量的養分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康，預防口腔發炎的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養。除了比白米更多的營養外，糙米還有以下好處:
1.咬得更多，減肥也有效
糙米較為堅硬，所以吃的時候需要多咬幾次。而在咀嚼的過程中，會催眠大腦產生飽足感，所以一碗糙米飯會比一碗白飯飽肚，控制從米飯吸收到的熱量。另外，咀嚼愈多口腔便會分泌愈多唾液來分解食物，消化亦會比較順暢。
2.膳食纖維高
糙米的纖維含量比白米高6倍，能更有效預防便秘。排便不只能排出食物殘渣，更能排出血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等對身體有害的物質。以糙米代替白米能更有效的排出身體毒素。
3.含多種礦物質
糙米有鋅、鎂、鐵、磷、鉀等礦物質，有幫助人體排出鹽份，集中精神，促進身陳代謝，預防貧血等功效。是一種天然的能量補充品。
因為糙米較硬的緣故，所以烹煮時有幾點要注意。煮糙米前要把糙米浸泡2小時才開始煮，也可用電飯煲的混合米選項，無需預浸，也同樣美味。但不能把米浸泡後才清洗，這樣會時糙米中一部分營養隨浸米水流走。所以要先把米洗好再浸泡。此外，煮米的水要比煮白米的多20-30%的水。
宜食用糙米者:
瘦身、有皮膚問題人士
軟骨症、糖尿病、動脈硬化患者
便祕、大腸癌患者
早產、流產或不孕人士
不宜食用糙米者:
腸胃消化功能不佳者
腎功能較差的人
高血鉀症患者
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低升糖•健康米 糖尿病關注人士喜訊(GI:57.5), 比一般白米(GI:87.5)升糖指數減少33%
適合關注體重人士
更適合長者食用
簡易烹調, 1份米:1.8份水
泰國米業部認可
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