早上吃蛋白質超重要！

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您的早餐蛋白質攝取量足夠嗎？隨著養生保健意識的抬頭，越來越多人了解補充蛋白質對於人體健康的重要性。不過，專家提醒，想要充分獲取食物中的蛋白質，可不是一口氣大口吃肉補充就行。事實上，若民眾每日三餐中蛋白質攝取分配不均，集中於午、晚餐食用；忽略早餐的攝取，恐將使其營養價值大打折扣。

 早餐大啖澱粉類食物？蛋白質集中午、晚餐吃，小心白白被浪費
至於為什麼每日的蛋白質攝取量建議要平均分配呢？王教授解釋，這是因為人體腎臟每次吸收、利用蛋白質的份量相當有限。如果民眾一餐攝取超過25公克的蛋白質，其實已經超過腎臟的吸收範圍，只會讓吃下肚的蛋白質因此被白白浪費掉罷了。
偏偏現代人確極易有蛋白質攝取不平均的情形。比如說，早餐大啖澱粉類食物，卻忽略了蛋白質食物的補充；而晚餐卻因為與家人、親友聚餐等原因，大啖蛋、魚、肉、海鮮等食材。雖然吃的十分過癮，但實際上身體卻無法完全有效吸收、使用這些吃下肚的蛋白質，將其轉化成對人體肌肉、生理構造有益的成分，反而對人體健康造成負擔。
蛋白質這樣吃才營養！早餐多吃蛋、奶等高蛋白食物好處多
所以王教授建議，比較聰明的做法，應該是將蛋白質的攝取量平均分配於早午晚三餐中。一般來說，我們的民眾，因早餐吃燒餅油條、清粥，習慣以蛋糕、麵包等糕點裹腹，所以早餐時在好的蛋白質攝取上較缺乏。因此，建議民眾除了基本的飲品外，不妨在早餐時多吃1顆雞蛋（約7公克的蛋白質），加上1小片肉片（約7公克的蛋白質），這樣蛋白質的攝取量會較足夠。
不過，早餐食用富含蛋白質食物的好處可不只這些！事實上，根據美國密蘇里大學（University of Missouri）一項發表於《國際肥胖期刊》（International Journal of Obesity）中的研究就發現，若民眾能把握早餐時間，攝取富含高蛋白質的早餐，不僅能降低人體脂肪合成機會；更有幫助減少當天的飲食攝取量、增加飽足感，並穩定血糖的作用，可謂益處良多。


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